Salsa chimichurri


La carne argentina es conocida en todo el mundo por su sabor excepcional. Los asados representan una de las imprescindibles citas gastronómicas del gran país sudamericano. La riqueza de su carne, que se puede servir sola, sin acompañamiento, tiene en esta salsa su mejor compañía, ya que con el chimichurri se destacan todos los valores culinarios de la ternera . Esta salsa, muy popular en Argentina y muy arraigada en España, parece tener su antecedente en la salsa criolla con la que comparte la mayor parte de los ingredientes.

Existen dos variantes más: la salsa criolla caribeña, en la que destaca el chile rojo y que es perfecta para acompañar arroces y pollo asado, y la salsa criolla americana, con champiñones troceados, perfecta con filetes a la plancha o fritos.

Ingredientes para 4 personas:

  • 1/2 pimiento rojo seco,
  • 1 vasito de vino tinto,
  • 1 cebolla pequeña,
  • 1 diente de ajo,
  • 1 hoja de laurel,
  • pimentón dulce y picante,
  • pimienta molida,
  • orégano, vinagre, aceite y sal.

Cómo hacer salsa chimichurri:

Ponemos en un cuenco la cebolla, el pimiento y el ajo muy picados, media cucharadita de pimentón dulce y media de picante, el vino, una cucharada de vinagre, el laurel, un poco de pimienta, orégano, sal y media taza de aceite. Mezclamos todo muy bien e introducimos en el horno dos minutos o en el microondas, a máxima potencia. Retiramos y dejamos reposar antes de servirla fría.