Barbacoas de leña

Con la llegada del verano, nada es más agradable que tener una deliciosa barbacoa mientras disfruta del aire libre con amigos y familiares. Sin embargo, tienes que elegir el tipo de barbacoa que vas a usar. Por ejemplo, las barbacoas de leña son una gran opción para aquellos que les gusta cocinar carne.

Muchas personas rechazan la idea de comprar una barbacoa de leña, pensando que la madera es cara. Sin embargo, estos modelos son tan económicos que es una inversión segura a largo plazo.

La leña añadirá más sabor a sus platos que una barbacoa de gas. Además, se puede cocinar cualquier tipo de alimento, ya sea carne, pescado o verduras.

Al igual que con el carbón, se pueden encontrar diferentes tipos de madera para la venta para su uso en su barbacoa. Cada uno de ellos es perfecto dependiendo del tipo de alimento para cocinar y traerán una fragancia matizada a sus platos.

¿Qué pasa si compras una barbacoa mixta? Muchos modelos se pueden utilizar para cocinar con carbón y con leña. De esta manera puedes comparar y decidir cuál de los dos quieres usar más.

Un aspecto muy importante a tener en cuenta a la hora de comprar una barbacoa es que es sostenible. Las barbacoas de leña pueden ser de hierro fundido o barbacoas fijas. Estos están pintados con pintura térmica, permitiendo así el mantenimiento de la potencia calórica de la madera. 

Las mejores barbacoas de leña

¿Qué leña usar para la barbacoa?

Existen muchos tipos de madera. Por lo tanto, no es difícil encontrar una que pueda usar para hacer barbacoas. Sin embargo, debemos aprender a distinguir entre los diferentes tipos. Generalmente se agrupan en dos categorías:

  • Dura: Las maderas duras son aquellas que provienen de árboles con gran dureza y resistencia. Ofrecen las mejores brasas de barbacoa y una potencia de calor fantástica . Por ejemplo: roble, arce, fresno, haya, iroko se consideran maderas duras.
  • Suave: A diferencia de los anteriores, estos duran menos encendidos y producen menos brasas. No son tan poderosos como las maderas duras. Entonces puedes usarlos para la preparación de comidas rápidas. Los árboles frutales se consideran maderas blandas a excepción del naranjo y el olivo que son duros.

¿Cuál es el poder calorífico de la madera?

Si eres nuevo en esta zona, al principio te costará un poco acostumbrarte a una barbacoa de leña, no te preocupes, ¡eso es normal! De hecho, el control del poder calorífico de éste es difícil de adquirir. Por otro lado, un principiante debe conocer los tipos de madera y su poder calorífico.

Dependiendo del tipo de comida que vayas a cocinar te interesará una leña con alto poder calorífico o no . Por ejemplo, si la carne es espesa, será necesario utilizar madera con un alto poder calorífico. De lo contrario, si estás cocinando un bife fino, será suficiente una leña con menos poder calorífico.

Clasificación de los diferentes tipos de madera, según su poder calorífico, de la más calórica a la menos calórica (en kcal / kg):

  • Encina : 4900      Castaño : 4800      Pasos : 4790        Roble : 4690
  • Olivo : 4678         Haya : 4630            Pino silvestre : 4557

Cuanto MÁS DURA es la madera, MAYOR es su poder calorífico.

Algunas tiendas pueden vender ” madera verde “. Esta madera es mucho más barata, pero su poder calorífico es bajo . Por otro lado, produce un humo blanco bastante desagradable. No es la mejor opción para cocinar.

¿Cómo encender una barbacoa de leña?

Aquí hay os dejo un gran video del Canal de Youtube Cocina Exterior para  aprender a encender un fuego de leña .

¿Dónde instalar este tipo de barbacoa?

Dado que este tipo de barbacoa produce mucho humo, su ubicación debe ser adecuada. En el caso de una barbacoa estacionaria, si la compras con capota, no tendrás que preocuparte por el humo y tendrás más opciones para su ubicación.

Por otro lado, si compras otro tipo de barbacoa, tendrás que prestar más atención a su ubicación. Colóquelo lejos de puertas, ventanas, áreas de juego para niños, pasillos, al aire libre y lejos de los vientos dominantes , de lo contrario el humo producido lo obstruirá durante la cocción. Aunque muchos modelos de barbacoa tienen tapa, algunos platos son más sabrosos si cocinas sin ella.